Cerveceria
CAMPO DE LUPULO
En 2013, la Brasserie Dubuisson decidió dedicarse al cultivo de su propio lúpulo.
Con este objetivo, se instauró un campo cerca de la cervecería, al lado de Trolls&Bush en Pipaix. Este campo de una superficie de 50 hectáreas incluye alrededor de 880 plantas de lúpulo con más de 150 postes.
Las dos variedades utilizadas para el cultivo son:
- Golden Styrie en la mayoría de los cultivos: un lúpulo aromático empleado por el toque floral que da a la cerveza.
- Golden Kent plantados en el borde de los campos: un lúpulo más resistente que sirve de panel de protección.
La plantación se llevó a cabo a principios del mes de junio de 2013 y las plantas seguirán siendo productivas durante unos treinta años.
Cultivar el campo
Cada años, las plantas de lúpulo se abren camino siguiendo el alambre colocado entre cada poste, hasta finales de septiembre, hora de la cosecha. Se cortan a nivel del suelo y se desenganchan los alambres de la parte superior del poste.
Después, se disocian las flores de los tallos con la ayuda de una máquina de Luc Lagache, único cultivador de lúpulo en las regiones francófonas de Bélgica. Luego, se transportan a Inglaterra en una fábrica de transformación. El lúpulo, transformado en pellets, es devuelto a la cervecería y está listo para ser utilizado.
Al año siguiente, se instalan nuevos alambres y las plantas pueden florecer de nuev
¿POR QUE ENTONCES UN CAMPO DE LUPULO?
Hugues Dubuisson nos da una respuesta y nos explica en el periódico local l’Avenir de diciembre 2012: “Nos ayuda a conocer más y mejor el lúpulo y esto muestra que le damos realmente importancia a lo local, sobre todo sabiendo que antes, los cerveceros cultivaban todos sus propios lúpulos. Pero queremos empezar con pequeñas cantidades.”
Una vez más, la Brasserie Dubuisson hace gala de su autenticidad al basarse en tradiciones cerveceras muy valoradas por sus fundadores.
