Bush Triple
Bière très digestive à l’amertume fine et légère
Type : Pâte pressée non cuite / Exemple : Saint Nectaire
La Bush Triple dispose de beaucoup de goûts et d’arômes différents. Le Saint Nectaire qui est un fromage avec une belle complexité, très crémeux s’associe au mieux avec la Bush Triple qui dispose elle aussi d’arômes différents.
Pascal Fauville
Type : Fromage à croûte blanche / Exemple : Keiems Bloempje
La saveur florale et fruitée de la Bush Triple s’accorde parfaitement avec les touches crémeuses et douces de ce fromage de lait cru à croûte fleurie.
Harry Schockaert
Recette : “Cabillaud poêlé sur un lit de purée au Keiems Bloempje, nappé d’un mélange de champignons des bois et de lard à la Bush Triple” — Stefaan Couttenye
Ingrédients :
[wvc_list i_icon_fontawesome=”fa fa-beer” icon_color=”accent”]-
Keiems Bloempje
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cabillaud
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champignons des bois
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lard
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Bush Triple
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fumet de poisson
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échalottes hachées
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beurre
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Recette :
[wvc_list]-
- Cuire les pommes de terre et préparer une purée classique. Ajouter le fromage et le laisser fondre dans la purée chaude.
- Porter à ébullition la bière, le fumet de poisson et les échalotes, et laisser réduire jusqu’à 1/3. Monter la sauce au beurre avec un mixeur
- Cuire le lard avec les champignons
- Cuire le poisson
- Dresser
- Cuire les pommes de terre et préparer une purée classique. Ajouter le fromage et le laisser fondre dans la purée chaude.
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