Bush Caractère Refermentée
Bière au goût amer-sucré, arômes puissants maltés de noix
Type : Pâte mi molle type « Abbaye » / Exemple : Pavé bioferme
La Bush Caractère a beaucoup de caractère, de rondeur, de moelleux et donc beaucoup de corps. Il est nécessaire de l’associer à un fromage consistant, qui dispose de beaucoup de volume en bouche, comme le pavé bioferme
Pascal Fauville
Type : Fromage de brebis à pâte dure / Exemple : Ossau-Iraty
Ce fromage au goût plein et prononcé se distingue par son caractère marqué et noiseté. La puissante Bush Caractère Refermentée lui convient à la perfection. Les touches de noix, de malt et de caramel soulignent le goût du fromage, et l’équilibre subtil entre la bière douce-amère et la saveur prononcée du fromage font de cette association un véritable festin
Harry Schockaert
Recette : "Feuilleté ardennais au pavé bioferme"
Ingrédients :
[wvc_list i_icon_fontawesome=”fa fa-beer” icon_color=”accent”]- Fromage bioferme
- pâte feuilletée
- jambon d’Ardenne
- salade frisée
- huile d’olive
- vinaigre de Xérès
- sirop de liège
- noix
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Recette :
[wvc_list]- Prendre une tranche de pâte feuilletée sur laquelle on dispose une tranche de fromage, une tranche de jambon d’Ardenne et recouvrir d’une très fine tranche de pâte feuilletée.
- Mettre le tout dans un moule à gaufres pour rôtir les croque-monsieur avant de les détailler en rectangle
- En guise de garniture : disposer une petite frisée à laquelle on ajoute de l’huile d’olive, du vinaigre de Xérès, du sirop de liège et quelques noix
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