Pêche Mel Bush
Bière aromatisée à la pêche accompagnée d’une petite note de mangue et de caramel
Type : Pâte persillée / Exemple : Jersey Blue / Bleu de Scailton
La Pêche Mel Bush a beaucoup d’arômes exotiques. L’associer à un fromage bleu va contraster ce goût car les bleus ont acides et piquants
Pascal Fauville
Type : Fromage à pâte bleue / Exemple : Fourme d’Ambert
Les arômes fruités de la bière réclament un fromage doux et subtil, des qualités que possède indéniablement la Fourme d’Ambert.
Harry Schockaert
Recette : “Poitrine de canard à la mangue, Fourme d’Ambert et Pêche Mel Bush” — Stefaan Couttenye
Ingrédients :
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Fourme d’Ambert
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Pêche Mel Bush
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poitrine de canard
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miel
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mangue
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fond brun
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Recette :
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- Cuire la poitrine de canard. Déglacer la poêle avec le miel, la bière et le fond brun. Filtrer et laisser réduire.
- Peler les mangues et les couper en tranches fines. Disposer les tranches en éventail sur une assiette. Déposer un petit morceau de fromage par-dessus et mettre au four pendant quelques minutes pour que le fromage fonde.
- Découper la viande et la dresser sur l’assiette. Napper avec la sauce
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