Surfine
Evenwichtig, verfrissend bier met fruitige aroma’s waarbij citrus overheerst
Type: Kaas met rode korst of witschimmelkaas/ Voorbeelden: Pavé de Soignies of Crémeux du Mont Saint-Michel
De Pavé de Soignies is een robuuste kaas met een zeer uitgesproken smaak en geur dit. Het past perfect bij het citrusaroma en de bittere afdronk van de Surfine.
De Crémeux du Mont Saint-Michel is op en top camembert: een dubbele-roomkaas op basis van rauwe melk met een lichtgezouten smaak. De Surfine moet alles uit de kast halen om zich naast deze kaas staande te houden, maar slaagt hier prima in.
Pascal Fauville
Type: Geitenkaas bestoven met houtskoolas / Voorbeeld: Sainte-Maure de Touraine
Het Surfine bier heeft een licht bittere smaak. Het moet bijgevolg worden gecombineerd met een relatief droge en niet te krachtige kaas, die met het bier moet worden doorgespoeld.
Harry Schockaert
Recept: "Ardens bladerdeeggebak met Pavé Bioferme" — Pierre Résimont
Ingrediënten :
[wvc_list i_icon_fontawesome=”fa fa-beer” icon_color=”accent”]-
Saint-Maure de Touraine
-
sjalotjes
-
peterselie
-
kervel
-
tijm
-
hazelnoten
-
walnoten
-
balsamicoazijn
-
xeresazijn
-
hazelnootolie
-
Medjoul-dadels
[/wvc_list]
Bereiding:
[wvc_list]-
-
-
- Snij de geitenkaas in schijfjes en schik op het bord.
- Fijnproeversvinaigrette:
-
- Hak sjalotjes, peterselie, kervel, hazelnoten en noten fijn.
- Voeg pijnboompitten.
- Voeg een scheutje balsamico- en xeresazijn en hazelnootolie toe.
- Besprenkel de verse geitenkaas met enkele druppels vinaigrette.
- Versier met Medjoul-dadels, enkele takjes tijm en venkel.
-
-
-
[/wvc_list]
